요리에 막 입문한 초보자들이 가장 먼저 도전하는 메뉴 중 하나가 바로 '국 끓이기'입니다.
하지만 국은 생각보다 섬세한 간 조절과 재료의 밸런스가 중요해서, 은근히 실패 확률이 높기도 하죠.
특히 자취를 시작했거나 요리에 서툰 분들은 첫 국부터 실패하면 요리에 대한 자신감도 잃기 쉽습니다.
그래서 이번 글에서는 요리 초보도 절대 실패하지 않고 쉽게 끓일 수 있는 기본 국 3종 — 미역국, 된장국, 북어국을 소개합니다.
각 레시피는 따라 하기 쉬운 순서와 기본 재료로 구성되어 있어, 누구나 처음부터 성공할 수 있도록 안내드릴게요.
1. 고소하고 부드러운 ‘소고기 미역국’
재료 (2인분 기준):
- 마른 미역 10g
- 소고기 국거리 100g
- 참기름 1큰술
- 국간장 1큰술
- 물 800ml
- 소금 약간
조리 순서:
1. 마른 미역을 찬물에 10분간 불린 후 깨끗이 헹궈 물기를 짜고, 먹기 좋게 자릅니다.
2. 냄비에 참기름을 두르고, 소고기를 넣어 중불에서 볶습니다.
3. 고기가 반쯤 익으면 불린 미역을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다.
4. 물 800ml를 붓고 끓이기 시작합니다.
5. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분 정도 끓이고, 국간장과 소금으로 간을 맞추면 완성입니다.
2. 구수한 기본 된장국
재료 (2인분 기준):
- 된장 1.5큰술
- 다시팩 1개 또는 멸치 6마리
- 물 800ml
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개
- 두부 1/4모
- 다진 마늘 1작은술
- 청양고추(선택)
조리 순서:
1. 물 800ml에 다시팩을 넣고 약 10분간 끓여 육수를 냅니다. (멸치 사용 시는 내장을 제거 후 끓이기)
2. 육수를 우려낸 후 다시팩을 꺼내고 된장을 체에 받쳐 풀어줍니다.
3. 애호박, 양파, 두부를 먹기 좋게 썰어 국물에 넣고 끓입니다.
4. 다진 마늘을 넣고 5분간 끓인 뒤, 기호에 따라 고추를 넣어 매콤하게 마무리해도 좋습니다.
3. 속풀이용으로 딱! 북어국
재료 (2인분 기준):
- 북어채 20g
- 달걀 1개
- 물 800ml
- 참기름 1큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 파 약간
- 후추 약간
조리 순서:
1. 북어채를 가볍게 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짭니다.
2. 냄비에 참기름을 두르고 북어를 중불에서 볶아 향을 냅니다.
3. 물 800ml를 붓고 끓입니다.
4. 끓기 시작하면 다진 마늘과 국간장을 넣고 5분 정도 끓입니다.
5. 계란을 풀어 넣고 젓지 않고 익혀줍니다.
6. 파와 후추로 마무리합니다.
요리 초보라면 맛을 내기 쉬운 국 3종부터 시작해보는 것이 가장 좋은 연습이 됩니다.
오늘 소개한 미역국, 된장국, 북어국은 최소한의 재료와 간단한 조리법으로 누구나 실패 없이 만들 수 있습니다.
처음엔 간이 조금 부족해도 괜찮습니다.
끓이는 과정에서 간을 조절하는 연습을 반복하다 보면 입맛에 맞는 '내 손맛'이 생기게 됩니다.
이제 두려움 없이 냄비를 꺼내고, 오늘 한 그릇의 따뜻한 국으로 요리의 재미를 시작해보세요.