미나리는 향긋한 풍미와 아삭한 식감, 다양한 요리에 어울리는 다재다능한 채소입니다.
특히 봄철에 제철을 맞아 풍성하게 출하되며, 생으로 먹거나 익혀 먹는 등 활용 범위가 넓죠.
하지만 미나리는 금방 시들고 물러지기 쉬워 손질과 보관에 익숙하지 않으면 금방 상해버립니다.
이 글에서는 초보자도 실패 없이 따라 할 수 있는 미나리 손질법부터 올바른 보관, 요리 팁까지
A부터 Z까지 자세히 안내해 드릴게요.
미나리, 구매부터 손질까지 이렇게 하세요
미나리를 고를 땐 줄기가 너무 굵지 않고 연한 초록빛을 띠며,
전체적으로 탄력 있고 꺾이지 않는 것이 좋습니다.
시들거나 누렇게 변한 잎이 많으면 신선도가 떨어진 상태예요.
구입 후에는 바로 손질하는 것이 가장 좋습니다.
1. 미나리 씻는 법
- 잎과 줄기를 잘라낸 뒤, 줄기 끝을 살짝 잘라줍니다.
- 큰 볼에 담아 찬물에 2~3번 흔들어 씻기
- 마지막 헹굼 땐 식초 1큰술을 넣어 3~5분 담가두면 잔류 농약 제거에 효과적입니다.
2. 손질 포인트
- 너무 질긴 밑동은 제거
- 요리 목적에 따라 5~7cm 정도 길이로 잘라 준비
- 미나리는 익히면 숨이 죽기 때문에, 넉넉히 준비하는 것이 좋아요
익혀 먹을 요리일 경우엔 데치기도 추천됩니다.
끓는 물에 소금 약간 넣고 10초 정도 데치기 → 찬물에 바로 헹궈 식감 살리기
데친 미나리는 무침, 국, 전 등 다양한 가정식에 두루 활용됩니다.
금방 시드는 미나리, 이렇게 보관하세요
미나리는 수분을 많이 머금은 채소라 보관에 민감합니다.
신선한 상태를 오래 유지하려면 수분과 공기의 균형을 잘 맞춰야 해요.
1. 냉장 보관 (3~5일 내 사용)
- 씻지 않은 상태: 신문지나 키친타월에 싸서 비닐봉지에 넣고 채소칸 보관
- 씻은 후: 물기를 최대한 제거하고 밀폐용기에 담아 보관
- 바닥에 키친타월을 깔아 수분 흡수 → 신선도 유지
2. 데친 후 냉장 보관 (반나절~2일)
- 데친 미나리는 위생 면에서 유리하고 조리 시간도 단축
- 지퍼백에 소분해 넣으면 더 편리
3. 냉동 보관 (장기 보관)
- 살짝 데친 후 물기 제거하고 냉동
- 소분 후 지퍼백 또는 밀폐용기에 담아 보관
- 해동 후에는 국, 찌개용 요리에 적합
냉장 보관일지라도 너무 오래 두면 끈적해지거나 누렇게 변할 수 있으니
3~5일 내 사용하는 것이 가장 좋습니다.
미나리는 공기 차단 + 수분 조절이 핵심이에요.
요리에 딱! 미나리 활용 팁 BEST
미나리는 다양한 한식 레시피에 잘 어울리는 식재료입니다.
익히거나 생으로 모두 즐길 수 있어 활용도가 매우 높은 봄 채소이죠.
가정에서 손쉽게 따라 할 수 있는 미나리 요리 활용 팁을 소개할게요.
1. 미나리무침
- 데친 미나리 + 참기름 + 마늘 + 간장 + 깨소금
- 고기 곁들임 또는 밥반찬으로 최고
2. 미나리전
- 미나리 + 부침가루 + 물 + 채소 약간
- 팬에 노릇하게 부치면 향이 가득
3. 미나리 삼겹살 쌈
- 잘게 썬 생미나리를 쌈무에 넣어 고기와 함께 먹기
- 고기 기름기를 잡아줘서 궁합 좋아요
4. 미나리 된장국
- 된장국 끓이다가 마지막에 미나리 넣기
- 향긋한 봄 향이 국물에 퍼져요
5. 미나리 김밥
- 데친 미나리를 밥에 넣어 김밥으로 활용
- 색감도 예쁘고 식감도 좋음
굴, 낙지, 조개 등 해산물과도 찰떡궁합이라
해물탕, 찜, 숙취 해소용 국물요리에도 미나리는 빠지지 않아요.
미나리, 손질부터 요리까지 어렵지 않아요
미나리는 손질과 보관이 어렵다는 오해를 받지만,
기본적인 팁만 알아두면 누구나 신선하게 즐길 수 있는 건강한 채소입니다.
제철 미나리를 제대로 손질하고, 잘 보관해서 다양한 요리에 활용해보세요.
봄철 식탁을 풍성하게 채워줄 최고의 식재료, 바로 미나리입니다.