한국 요리 중에서도 ‘매운 맛’ 하면 가장 먼저 떠오르는 지역, 바로 경상도입니다.
경상도식 고기 요리는 자극적인 매운맛 속에 고소함과 깊은 풍미가 어우러진 것이 특징이며,
센 불에서 단시간에 볶아내 불맛까지 더한 조리법으로 입맛을 확 끌어당기죠.
이번 글에서는 경상도 지역 특유의 불향 가득 매운 고기 요리 3가지 — 돼지고기 두루치기, 매운 소갈비찜, 매콤 닭불고기를 소개합니다.
집에서도 간단한 재료로 불맛 나는 경상도 스타일을 즐겨보세요!
1. 경상도식 돼지고기 두루치기 (불향+매콤의 조화)
재료 (2인분 기준)
- 돼지고기 앞다리살 400g
- 양파 1/2개, 대파 1/2대, 당근 약간
- 양념장: 고추장 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술,
맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 약간, 후추, 참기름
조리법
1. 돼지고기를 한 입 크기로 썬 뒤 양념장에 30분간 재워둡니다.
2. 팬을 센 불로 달군 후 기름 없이 고기를 넣고 볶습니다.
3. 고기가 거의 익으면 야채를 넣고 함께 볶습니다.
4. 불을 줄이지 말고 센 불 그대로 자작하게 볶아 불향을 살립니다.
5. 참기름과 깨소금으로 마무리하면 완성!
2. 매운 소갈비찜 (부드럽고 얼얼한 국물 맛)
재료 (3~4인분 기준)
- 소갈비 1kg
- 무, 당근, 대파
- 양념장: 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술,
다진 마늘 1.5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 후추, 청양고추 2개
조리법
1. 갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 데칩니다.
2. 냄비에 데친 갈비, 무, 양념장을 넣고 물을 잠길 정도로 부어줍니다.
3. 중불로 40분~1시간 푹 끓이며 국물을 우려냅니다.
4. 마지막 10분에 대파와 청양고추를 넣어 칼칼함을 더합니다.
3. 매콤 닭불고기 (불향 살린 자극적인 한 끼)
재료 (2인분 기준)
- 닭다리살 400g (껍질 제거)
- 양파 1/2개, 대파 1대, 고추 약간
- 양념장: 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 간장 1.5큰술,
올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 약간, 참기름, 후추
조리법
1. 닭고기는 먹기 좋게 썰어 양념장에 20~30분 재워둡니다.
2. 팬을 센 불로 달구고 기름을 두른 후 닭고기를 넣고 빠르게 볶습니다.
3. 양파와 대파, 고추를 넣고 야채 숨이 죽을 정도로만 볶아냅니다.
4. 기호에 따라 김가루, 깨를 뿌려 마무리하면 완성!
경상도식 고기 요리의 진가는 ‘불향’과 ‘칼칼한 매운맛’의 조화에 있습니다.
이번 글에서 소개한 돼지 두루치기, 매운 갈비찜, 닭불고기는
공통적으로 센 불 조리와 매콤한 양념을 활용해 경상도만의 입맛을 제대로 보여주는 요리입니다.
밥도둑이자 스트레스 해소 음식으로도 제격인 이 레시피들,
이번 주말엔 불향 가득한 경상도식 고기 요리로 집밥의 새로운 매력을 느껴보세요!